Кухня Турции

Наиболее любимые ингредиенты для готовки у турецких поваров – мясо (говядина, баранина, птица), рис, овощи (особенно – баклажаны и помидоры), бобы, множество специй. Турецкий обед немыслим без супа, а конец трапезы – без всевозможных сладостей.

 

Гюль татлысы 

Это национальная турецкая сладость. Из песочного теста (мука, маргарин, манка, сахар, яйцо) делаются розочки. Вместо серцевинки цветка используется орешек. Розочки выпекаются и пропитываются сладким сиропом. Подобное блюдо с легкостью можно приготовить и дома.

 

 

 

 

Лахмаджун

Не удивляйтесь, но в Турции тоже готовят пиццу, только называют ее лахмаджун. На тонкое дрожжевое тесто выкладывается начинка: фарш, помидоры и зелень. Выпекается при высокой температуре. В ресторанах это блюдо подают вместе с острой аджикой и несладким йогуртом.

 

 

 

Махаммара

Один из любимейших турецких соусов, рецепт которого родился в Сирии и успешно «прижился» на всем Ближнем Востоке. Основных ингредиентов всего два – дробленные грецкие орехи и красный перец. Его подают к любым мясным, рыбным блюдам или просто едят с хлебом.

 

 

 

 

Пидэ

Эта мясная лепешка с фаршем может стать полноценным обедом. Из тонко раскатанного дрожжевого теста формируются лодочки и заполняются начинкой: мясной фарш, лук, перец, испеченный на гриле, зелень и ароматные специи. Классические пидэ выпекаются в печи.

 

 

 

Сигара берек 

Еще один вариант турецкой выпечки, которая станет отличным завтраком или перекусом во время насыщенной экскурсионной программы. Очень тонко раскатанное тесто режется на пласты, скручивается в виде сигар и наполняется разнообразными начинками: сыр, мясо, баклажаны и т.д. Жарятся изделия во фритюре.

 

 

 

Тулумба

Еще один десерт, которыми так славится Турция. Пресное тесто режется на маленькие кусочки (не больше 5 см) и обжаривается до красивого золотистого цвета. Еще горячими изделия заливаются сахарным сиропом и полностью остужаются.