Кухня Италии

Итальянская кухня, пожалуй, самая модная сейчас, вряд ли есть страны, где нет итальянских ресторанчиков. Такой успех вызван разнообразием продуктов, используемых местными поварами: мясо, рыба, овощи, морепродукты, фрукты и т.д. Излюбленные приправы – мускатный орех и чеснок.

Кухня в Италии настолько вкусная, что грех ограничивать себя питанием лишь в отелях. Оплатите завтраки (в крайнем случае – завтраки и ужины) и знакомьтесь с местными ресторанчиками. Поужинать вдвоем в приличном заведении получится за 40 – 50 евро.

 Пицца

Это практически национальный символ Италии и блюдо, которое обожают далеко за ее пределами. На тончайшее сдобное тесто выкладывается любая начинка (овощи, мясо, морепродукты), томаты и засыпается сыром (обычно – моцарелла). Выпекают классическую пиццу в печи при высокой температуре.

 

 

 

Паста 

Еще одно итальянское достояние, которое полюбили во всем мире. Все макаронные изделия объединены под общим названием «паста». Подаются обязательно с соусом: болоньезе, песто и другими. Будьте готовы к тому, что итальянские макароны готовятся аль денте, то есть немного недовариваются.

 

 

 

Лазанья

Национальная итальянская запеканка. Прямоугольные листы тонкого теста перекладываются разнообразными начинками (чаще всего – овощи и мясной фарш), заливаются соусом бешамель и посыпаются сверху сыром. Тесто для этого блюда делают особое, такое же, как и для макарон.

 

 

 

Ризотто 

Очень популярное блюдо в Италии, основным ингредиентом которого является рис. Его сначала обжаривают на оливковом масле, затем в сковороду добавляют бульон по мере впитывания его зернышками. Дополнительными составляющими могут быть грибы, мясо, морепродукты, сухофрукты.

 

 

 

Тортеллини

Это итальянские пельмени, которые родились в одном из регионов Испании – Эмилии. Пресное тесто заполняют начинкой (мясо, сыр или овощи) и варят в кипящей воде. Часто для того, чтобы сделать готовые изделия красивыми в тесто добавляют натуральные красители. Подают с соусами.

 

 

 

Оссобуко

Название этого блюда переводится как «полая кость», потому что именно голень теленка является главной составляющей оссобуко. Голяшку тушат в котелке вместе с овощами (лук, морковь, чеснок) и винам. Наилучший гарнир – обычное ризотто.

 

 

 

Карпаччо 

Очень простое в приготовлении, но очень красивое и вкусное блюдо. Тончайше нарезанные ломтики сырого мяса заправляют оливковым маслом с лимонным соком (реже – с уксусом), присыпают приправами. Подают как закуску. Сейчас название «карпаччо» используют для любого ингредиента, тонко нарезанного.

 

 

 

Тирамису 

Лучший итальянский десерт, состоящий из нескольких слоев: печенья савоярди (реже – бисквита), пропитанного кофейным сиропом, сыра маскарпоне и крема. Это лакомство изобрели относительно недавно – во второй половине ХХ века, но оно уже успело завоевать поклонников по всему миру.