Кухня Индии

Из-за громадных размеров страны трудно говорить о национальной кухне, поскольку в разных регионах – свои кулинарные традиции. В чем индусы едины, так это в своей любви к специям. Поскольку корова – священное животное, то здесь не употребляют это мясо, заменяя его курицей, бараниной и свининой.

В Индии очень тщательно нужно выбирать места, где вы будете есть. Лучше избегать уличных торговцев и сомнительного вида кафе, поскольку велика вероятность, что вам приготовят блюдо из несвежих продуктов. Лучше остановить свой выбор на ресторанчиках более высокого класса. Цены там немного выше, но зато угрозы здоровью не будет. Ужин на двоих в таком месте вам обойдется в 15 – 20 $.

Алу Патра 

Вкусное и очень легкое в приготовлении блюдо. Это рулетики из пресного теста. В качестве начинки используют картофельное пюре с добавлением кокосовой стружки, муки, зелени и специй. Сформированные рулетики режут тонкими кусочками обжаривают во фритюре.

 

 

 

 

Бхуна Кумб 

Вкусное блюдо, которое с радостью попробуют вегетарианцы. Грибы (чаще, шампиньоны) обжариваются вместе с луком, чесноком, специями и зеленью. Потом к ним добавляются помидоры без кожуры и все вместе тушат еще некоторое время. Наилучший гарнир к нему – обычный отваренный рис.

 

 

 

 

 

 

 

 

Виндалу 

Вообще-то изначально Виндалу не считалось блюдом. Так называли смесь острых специй, предварительно обжаренных. Из них готовили соусы и маринады. Но затем появилось и блюдо Виндалу, основной ингредиент которого – рыба, курица или свинина. Мясное или рыбное филе маринуют в жгучих специях, а затем – тушат с добавлением вина.

 

 

 

Кичари